Especialidades de salchichas
Todas nuestras especialidades de embutidos se pueden adquirir a través de Black Sheep Gastro Service.
Los productos están disponibles para que los recoja frescos todos los viernes de 6:00 p. m. a 7:00 p. m. en el
La tienda de salchichas de Vino Boulevard Mallorca en Peguera ya está lista.
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Currywurst - sin tripa
Una currywurst sin tripa (también llamada "sin piel") es una salchicha cocida sin tripa natural ni artificial. Es un auténtico clásico, especialmente en Berlín, donde tiene una larga tradición que se remonta a la posguerra, cuando las tripas escaseaban. La versión sin tripa se caracteriza por una textura más suave y delicada, y un color claro, casi blanco.
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Käsekrainer
El Käsekrainer es una salchicha cocida, ligeramente ahumada, elaborada con carne de cerdo y que suele contener entre un 10 y un 20 por ciento de queso en cubos (normalmente Emmental).
Es una especialidad austriaca y un producto habitual en los puestos de salchichas vieneses.
A Eitrige mit an Krokodü, an G'schissenen und an 16er Blech – Bestellen am Wiener Würstelstand.
Los componentes en alemán
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1. Pusty: Una salchicha de queso (porque el queso caliente sale disparado cuando la muerdes).
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16er Blech: Una lata de cerveza Ottakringer (el distrito 16 de Viena se llama Ottakring).
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Cocodrilo: Un pepinillo encurtido o un pepinillo encurtido con eneldo).
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Mierda: Una pizca de mostaza picante o dulce.
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Buckl: La parte crujiente del extremo (Scherzerl) del pan.
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Debreziner
El Debreziner (también llamado Debrecziner) es una especialidad de salchicha cocida, ligeramente ahumada y picante, elaborada con carne de cerdo y ternera, que recibe su nombre de la ciudad húngara de Debrecen . Se caracteriza por un distintivo color rojizo y un fuerte sabor a pimentón, que puede variar de ligeramente picante a muy picante.
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Morcilla
La morcilla (también conocida como morcilla de Stuttgart o, regionalmente, como salchicha de sangre ) es una salchicha tradicional, firme y cocida, elaborada con sangre de cerdo, tocino, corteza y especias. Generalmente se ata formando un anillo característico y se ahúma. Es una de las especialidades de salchicha más antiguas y es particularmente común en el sur de Alemania (Suabia, Selva Negra), Suiza y algunas zonas de Austria.
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Landjäger
El Landjäger es una salchicha tradicional, ahumada, secada al aire y con un fuerte sabor a especias. Es muy popular, sobre todo en el sur de Alemania, Suiza, Austria y Alsacia (donde a menudo se le llama Gendarme). Mide entre 15 y 17 centímetros de largo, tiene una forma plana y angular característica, y suele venderse en pares.
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Salchicha roja
La salchicha roja suaba (a menudo llamada simplemente "Rote") es la salchicha a la parrilla y frita más popular de Suabia y el sur de Baden. Es un clásico indiscutible en las fiestas de los pueblos, los mercados semanales y todas las barbacoas de la región.
Características principales de un vistazo
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Sabor y textura: En sabor, textura crujiente y forma, se asemeja mucho a una Bockwurst clásica. Tiene un sabor muy picante y un sutil toque ahumado, ya que tradicionalmente se ahúma en caliente con madera de haya y luego se escalda.
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La carne para la salchicha: Consiste en carne de cerdo y de res finamente picada y cortada en rodajas, tocino, agua y especias como pimienta, cilantro, ajo y jengibre.
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El color: Su característico color rojo rosado en el interior y su piel marrón rojiza se consiguen mediante el uso de sal de curado de nitrito en combinación con el proceso de ahumado.
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Salchicha de jabalí
Nuestra salchicha de caza de 100 g se importa congelada desde Alemania. Es una salchicha especial elaborada principalmente o en su totalidad con carne de caza criada en libertad (como jabalí, ciervo o corzo). Se diferencia de las salchichas clásicas por su intenso y sabroso sabor a caza y su contenido de grasa significativamente menor.
¿De qué está hecha la salchicha de jabalí?
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La carne: Se utiliza carne magra de jabalí, ciervo y corzo.
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Contenido graso: Dado que la carne de caza pura es muy magra, a menudo se le añade panceta de cerdo o ave para que la salchicha quede jugosa al asarla. Sin embargo, algunos fabricantes también ofrecen variedades elaboradas con 100 % carne de caza.
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Las especias: Las especias típicas incluyen mejorana, pimienta, pimienta de Jamaica, bayas de enebro, ajo y macis. Estas acentúan el aroma amaderado.
