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Currywurst - sin tripa
Una currywurst sin tripa (también llamada "sin piel") es una salchicha cocida sin tripa natural ni artificial. Es un auténtico clásico, especialmente en Berlín, donde tiene una larga tradición que se remonta a la posguerra, cuando las tripas escaseaban. La versión sin tripa se caracteriza por una textura más suave y delicada, y un color claro, casi blanco.
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Käsekrainer
El Käsekrainer es un embutido hervido, ligeramente ahumado, elaborado con carne de cerdo y que suele contener entre un 10 y un 20 por ciento de queso en cubos (generalmente Emmental). Es una especialidad austriaca y un producto habitual en los puestos de embutidos vieneses.
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Debreziner
El Debreziner (también llamado Debrecziner) es una especialidad de salchicha cocida, ligeramente ahumada y picante, elaborada con carne de cerdo y ternera, que recibe su nombre de la ciudad húngara de Debrecen . Se caracteriza por un distintivo color rojizo y un fuerte sabor a pimentón, que puede variar de ligeramente picante a muy picante.
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Morcilla
La morcilla (también conocida como morcilla de Stuttgart o, regionalmente, como salchicha de sangre ) es una salchicha tradicional, firme y cocida, elaborada con sangre de cerdo, tocino, corteza y especias. Generalmente se ata formando un anillo característico y se ahúma. Es una de las especialidades de salchicha más antiguas y es particularmente común en el sur de Alemania (Suabia, Selva Negra), Suiza y algunas zonas de Austria.
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Landjäger
El Landjäger es una salchicha tradicional, ahumada, secada al aire y con un fuerte sabor a especias. Es muy popular, sobre todo en el sur de Alemania, Suiza, Austria y Alsacia (donde a menudo se le llama Gendarme). Mide entre 15 y 17 centímetros de largo, tiene una forma plana y angular característica, y suele venderse en pares.
